カスベ、軟骨が結構おいしいんですよね。
ひれの部分の。
太い部分の軟骨も食べられないことはないんですけど、結構硬いので圧力鍋なんかで軟らかく煮ないといけないですね。
硬い部分はぶつ切り、唐揚げにしてみました。
もうエキス自体は鍋に吸い尽くされてしまったので、衣に味を濃いめにつけて、じっくり時間をかけて揚げてみました。
うん、いけますね。
鶏の軟骨の唐揚げとは違って、また独特の食感がありますよ。
あますところなく食べられる魚っていいですね。
たいていの魚の骨は、刺さらないよう気をつければ食べられます。
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