Nippon VoiceBlog

Japan has the New Year event of January First.
It celebrate the coming New Year.
We eat "osechi" and "zohni" with family.

<日本語訳>

日本の伝統料理　「おせち」
日本では、お正月に「おせち料理」を食べる風習があります。
この「おせち」とは、見た目や語呂合わせで、無病息災や子孫繁栄を願う人々の願いが込められています。
今回は、「おせち料理」をご紹介しましょう。

そもそも「おせち」とは「節日」（せつじつ）に作られていた「御節供」（ごせっく）のことなんです。
御節供とは、節日の宴会のご馳走の事で、一月一日（元旦）、三月三日、五月五日、七月七日などの節日に、神前に食物を供え、祝いの料理を作って宴会を催していました。
そして、この御節供が「おせち」と略されてお正月の料理だけを意味するようになったんですよ。
「おせち」が重箱に詰めた正月料理を指すようになったのは、第二次世界大戦後の話なんです。
日本の伝統食のように思われる「おせち料理」ですが、その歴史はまだまだ新しいものなんですね。
また、「おせち料理」は、冷蔵庫の無い時代の物なので味付けは濃い目、 使っている食材も旬のものが中心になります。
今と違って週末の休みも無くいつも働き詰めの上、普段はどちらかと言うと粗食だったので、良く言う「盆と正月」くらいは、ご馳走を…、と言うわけで、主婦を休ませるための意味もあるんですよ。
さて、「おせち料理」には、人々の願いが込められているとお話しましたが、ここでは、それぞれの料理に込められている意味をご紹介しましょう。
「黒豆」は、まめ（健康）に暮らせるようにとの願い。
そして、黒い色は邪気を払うとの意味もあるんです。
「数の子」は、たくさんの卵がまとまっているところから、子孫繁栄の意味があります。
「昆布」は、昆布（こんぶ）の語呂合わせで、よろこぶの意味。
「海老」は、ヒゲが伸び、腰がまがっている所を老人に見立て、長寿への願い。
「栗金団」の、「金団」とは黄金の団子という意味です。　 名前の語呂合わせではなく、見た目の“黄金”の色合い、豪華に見える様子から、金銀財宝に見立てているんですよ。
この他にも、まだたくさんの食べ物がありますが、どれも昔の人の知恵と、願いが込められているんですね。
さて、「おせち」は、お重に詰める料理にも順番があるんですよ。
元来は、五段重が基本でしたが、核家族化している現在では、三段重が一般的でしょう。
そこで、三段重の基本的な詰め方をご紹介しましょう。
まず、一の重には口取りと祝肴といった華やかな物を、二の重にはなますやこはだの酢〆のような酢の物を、三の重には、煮物を詰めます。
おせち料理は庶民文化が花開いたもの…とすれば、その時代にあった形や盛付けがあって良いと思います。
現在は、家庭で作る「おせち料理」以外にも、たくさんのホテルや老舗料亭、デパートでも「おせち料理」を販売しています。
形式は変わっても、重要なことは、正月には家族が集い、感謝と祈りをこめて新しい年を祝う事。
「おせち料理」にこめられた心を知る事ではないでしょうか？
家族や親戚でワイワイと語り合いながら、みんなで食べるのが、「おせち料理」の形なんですね。
今回は日本の伝統料理「おせち料理」をご紹介しました。